阜阳地处皖北，位于黄淮海平原南端、淮北平原西部，因为地处平原，主要的农作物就是小麦，所以面食特别丰富多样，可以说面食相当丰富，一日三餐离不开面食，在阜阳，面条很普通，是家家必吃的主食。全国有名的太和板面只是阜阳众多特色面食种类的一个，还有像格拉条、卷馍、枕头馍等等有名的面食，阜阳不止有太和板面，还有其他特色面食，下面一起盘点一下几个有名的阜阳小吃。
1：太和板面
上面说到，太和是板面的起源地，是太和县的一道特色面食，因在案板上摔打而得名，首先用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，制作时边摔边拉，煮好的板面，清白润滑，放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，吃板面特色就是“一绿二白三红”，面条润滑清白，菜嫩绿，汤料红的惹眼，令人食欲大增。
2：格拉条
格拉条，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，在阜阳基本上大街小巷都能吃到。格拉条选用优质面粉，经过精细加工后，制成面条。搭配上调制使用的芝麻酱、豆芽、辣椒油等。吃前需要将各种佐料均匀搅拌，“格拉”源自阜阳的方言”ge la“，也就是搅拌，拌匀的意思，所以就被称为“格拉条”。再搭配一碗高汤冲的鸡蛋汤就更完美了，当作早餐或午餐都可，深受阜阳老百姓喜爱，来阜阳也是必推荐的面食。
3：卷馍
卷馍是阜阳的特色传统小吃，早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。起源于明朝，相传是在明太祖朱元璋和沈万三落魄时所吃。薄薄的馍皮，里面包有豆芽、黄瓜、面筋等素菜，或者鸡蛋、火腿等荤菜，根据口味可以随意搭配。大口咬下去，软嫩的馍皮与里面配菜交织在一起，让人回味无穷。
4：枕头馍
枕头馍是阜阳的传统面食。又称阜阳大馍或大卷子馍，因形状像枕头所以名为枕头馍。相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），为了支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。枕头馍选用优质面粉制成，经过发酵、揉制、烘烤等多道工序，口感松软、香甜可，能存数日之久。可以将枕头馍作为主食，也可以将其作为零食。
5：麻叶
麻叶是阜阳的传统面食小吃，一种以面粉、芝麻为主料制作的油炸食品，每到过年年货的的必备品，也是平日里的小零食。麻叶口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。油炸后的麻叶色泽金黄，酥脆可口，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”。在阜阳你都能找到售卖麻叶的小摊，品尝这道地道的阜阳小吃。
6：皮丝
阜阳皮丝原本是清代贡品，宫廷御膳佳肴，制作历史至少有150余年，更是在1914 年被选为中国名特产品参加巴拿马万国博览会而名扬世界。现在是家里客人或者是喜宴上必不可少的一道菜，是阜阳筵席中的经典菜品。阜阳皮丝是用洗净的猪皮制作的，皮丝薄如蝉翼，色似桂花，可红烧、凉拌、清炒等，吃着滑而不腻，味美绝伦。
7：粉鸡
粉鸡是阜阳的一道传统小吃，它主要是用鸡胸肉、面粉等食材制作的，既能炸粉鸡，又能煮粉鸡，做成粉鸡汤，比较常见的是粉鸡汤。做法是用鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。放上葱姜、黑木耳、香菜，点入香油，一口粉鸡一口汤，让人回味无穷。
8：插花牛肉汤
插花牛肉汤是阜阳著名的小吃，源于清朝道光年间，发展已有近200年的历史。插花是阜阳的一个镇，因为牛肉汤素有盛名而称为插花牛肉汤，淮南有“淮南牛肉汤”，阜阳有“插花牛肉汤”。其原汤采用牛大骨、牛油辅以葱姜及秘制调料用文火熬制而成。牛肉是精选成年优良黄牛，漂洗干净，放入大锅中加上水汆熟，捞出冷凉后把熟的牛肉切成小薄片，放入热汤中烫热和烫好的粉丝一同放入碗中，加上热汤即成。插花牛肉汤尤以高家牛肉汤汤鲜肉烂，堪称一绝。一碗牛肉汤再配上香酥饼，吃完感觉痛快淋漓，心满意足。
9：撒汤
撒汤，，历史久远，广泛流传于皖北及河南、山东部分地区的一种特色美食小吃，各个地方对于它的来源说法不一。阜阳撒汤据传当年乾隆皇帝下江南路过颍州（今阜阳）时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。是阜阳人的早餐首选，撒汤选用鸡肉、猪骨等食材熬制而成，汤色乳白浓郁，然后直接将生鸡蛋破壳打在碗中，再用筷子快速搅拌均匀，用沸腾的肉汤直接浇入，再根据个人喜好和口味，选择加入香菜、韭黄或者葱花等，再最后撒些芝麻油、胡椒粉、虾米，一碗香气四溢的撒汤就做好了。寒冷的冬天，一碗热腾腾的撒汤下肚，驱寒暖身，十分舒服。
10：馓子
馓子是阜阳的特色小吃，以白面为原料，加盐和调料，分为和面、醒面、轧面、搓面、盘条等步骤，再将细条盘上胳膊框条，一圈圈放入油中炸制而成，炸好的馓子酥脆可口，香满齿颊，馓子能干吃，也能加上开水泡着吃，也可以加上萝卜、白菜、肉一起煮汤，也可以和青菜等一起炒，吃法十分丰富。阜阳馓子以方集馓子最为出名，它细若发丝、香酥可口，苏东坡曾赞曰：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”
安徽阜阳，地处皖北，是江淮重要的粮仓，也是座历史悠久的城市，有着丰富的文化底蕴，更有众多特色的美食的。欢迎来阜阳，体验文化底蕴，享受传统美食，探究这座充满魅力的城市——阜阳！
