肉汤对于人的脾胃有着养护作用，却不会对身体带来脂肪的负担，还十分美味。如此一来，在家中做一道非常好的肉汤，作为开胃菜，其实也是蛮不错的选择。但一般的肉直接制作成汤，味道会差点意思，需要特殊化处理，最终呈现出来的味道也大有不同。这就是有效制作和普通制作的根本性差别。
这道菜充分利用了肉的价值， 将肉制作成了汤，既保留了肉的新鲜感，又能彰显调料的价值。从配合度讲，是十分巧妙的，这也集中反映了我们做菜的一个特点，便是要把食材与辅料作为相合的物品，尽最大可能发挥其优势，以此来完成应有的操作。北方人喝汤少，南方人比较频繁，其实，北方人如果喝习惯了，也觉得是餐桌上不可缺少的菜肴的，关键是有营养，能增添人们身上所需的养分。
肉片200克、萝卜适量、虾皮3克
准备调料：
香菜10克、芝麻3克、香油1克、味精5克、胡椒适量、鸡精3克、盐3克、醋5克、高汤适量
一 切制里脊肉
将里脊肉清洗干净，然后切成片，将其粘面粉，放到砧板上，用木棍或瓶子锤到越薄越好，然后放置备用。
一定要选用里脊肉，这样的口感才能得以保证，最终的效果才能让食客满意。
二 调制汤料
在碗中加入香菜、萝卜丝、虾皮、芝麻、香油、味精、胡椒、鸡精、盐，
然后加入高汤，再加入少许的醋，调制成一个汤。
三 煮制肉片
锅中加入水，将锤好薄薄的肉片放入锅中，中小火煮到表面发白，即可捞出。
接着将煮好的肉片放入调制好的汤汁里面。那么，这款锤肉片汤就制作好了。滑嫩爽口，可以连吃三碗，这样的美味，不想尝试一下吗？！
1 这道菜的肉的选择要注意，一定选择瘦肉更多的里脊肉，而且要将其切制成片，需要粘制面粉，再经过捶打后，肉质更加劲道，水分更少，口感势必也更令人满意了。
2 汤料调制中三味料一定要谨记的，一是虾皮，二是香油，三是高汤，虾皮我们比较熟悉，在鸡蛋汤等汤类的东西中都会用到，而香油和高汤对提味儿的帮助很大，汤的制作一要鲜，二要香，做到这两点，基本上成功一半了。
3 肉片不能放在汤料里煮制的原因是，一方面不会淡化汤料浓郁的香味；另一方面也能确保煮制肉片产生的油沫和杂质不会带入到这道汤中，整体而言，更加纯粹，也愈加美味。
