酱猪肘。
简单吃点。
·猪肘放葱、姜焯水，打去浮沫用温水冲洗干净。
·先炒个糖色，小火少许油放冰糖，冰糖融化炒出泡泡，泡泡逐渐消了变成深红色关火。
·倒入开水，冰糖高温逐渐氧化所以甜度会大减。
·开火放猪肘、葱、姜、八角、香叶、黄豆酱，还可以放一块腐乳、老抽、蚝油，盖盖炖1.5-2小时。
·炖好后汤汁粘稠，肉质软烂，喜欢吃热的就可以享用了。
·但我今天准备拆骨做个肘花，用大饼卷起来吃。
·去骨后的猪肘肉用保鲜膜卷起来，冰箱冷藏一晚。
·剥开层层保鲜膜，很容易切也不易碎。
·调个自己喜欢的小蘸料。
