早上起来上班没有时间做早餐，煮上一碗吃，暖心又暖胃。关键做法也非常简单。
下面就跟着椒点一起来了解一下吧！
首先准备一块猪前腿肉，因为前腿肉肉质比较鲜嫩，吃起来的口感更好。
如果买不到前腿肉，也可以用前夹梅花肉。但不要用里脊肉。
先来把肉分割成小块，然后再改刀切成薄片，切片后给它剁成肉馅。
有时间的朋友最好是手工剁馅，剁出来的肉馅比用绞肉机绞出来的口感更好。
也不需要剁的太细，带一点颗粒感最好。剁好后先装入一个大碗中。
接下来准备一把清洗干净的小葱，把葱白切成小段，准备一块生姜切成细丝。葱姜切好后先装入碗中。
葱叶切成葱花，切好后先装在碗中备用。
接下来准备一个八角，用手掰成小瓣，放入葱姜里面，再加入一小把的花椒。
然后加入适量的温水，水温30~40度左右就可以。带上手套，把葱姜抓一抓，抓出里面的葱姜汁。
调馄饨馅，葱姜水必不可少，不仅可以去腥增香，还可以使肉馅更加鲜嫩多汁。抓匀后先放一旁浸泡10分钟。
接下来往肉馅中加入一勺食盐，加入少许胡椒粉去腥，加入一勺十三香，一勺生抽、酱油。
加入适量蚝油，再分3次加入泡好的葱姜水，先下手抓拌均匀，让肉馅充分吸收料汁。这是馄饨馅能不能抱团的关键。
抓匀后再顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅充分的上劲，这样做出来的肉馅更加的有弹性。
搅拌至肉馅把葱姜水吸收进去后，第二次加入葱姜水，继续顺着一个方向使劲的搅拌。
然后第3次加入葱姜水。继续搅拌均匀，这样少量多次加入葱姜水，肉馅才能更好的吸收水分。
一般一斤肉馅加入50g左右的葱姜水就可以。一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有一点拉丝的状态就可以了。
接着再往肉馅中打入两到三颗鸡蛋清。
再加入一小勺玉米淀粉，再次下手给它抓拌均匀。
这里加入蛋清和淀粉可以使肉馅吃起来更加的滑嫩。
淀粉不需要加的太多，要不然会影响口感，一斤肉馅最多加入20g左右的淀粉就可以。
搅拌均匀后把切好的葱花放进来。
接下来把锅烧热，加入少许食用油，把油烧至100°左右，然后把热油泼在葱花上面，激发出香味。
用筷子搅拌均匀，这样调出来的肉馅真的是非常的香，而且吃起来的口感是又滑又嫩，这样馄饨馅就调好了。
这个馅也可以拿来做包子或是包饺子都可以，搅拌均匀后先放一旁备用。
接下来准备两块钱的馄饨皮，椒点买的是现成的，大约50张左右，有时间的朋友也可以自己做。
接下来取一张馄饨皮，把它放到左手的虎口处，然后取少许的肉馅放在中间，再用虎口轻轻把口捏紧实一点。
包馄饨的方法有很多种，这种包法既简单又快速，一分钟差不多就可以包50个，是不是非常的简单？
注意力度不要太大，不要把肚子撑破了。
一次可以多做一点，放在保鲜袋里面，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻保存。
吃的时候不用解冻，直接下锅煮就可以了，真的非常的方便。
接下来往锅中加入多一点的清水，盖上盖子，开大火把水烧开。
下面调一个好吃的汤料，碗中加入切好的葱花和香菜末，放上少许的紫菜，加入一勺虾皮。
少半少勺的食盐，再加入少许的胡椒粉，一勺生抽、酱油。
最后加入少许的小磨香油，然后倒入半碗开水。（用猪骨汤或鸡汤口感更佳）
接下来锅中水烧开后，把馄饨放入锅中，用铲子推动一下，防止粘连在一起，开大火把水烧开。
锅中水烧开后，再加入两三次的凉水，这样煮出来的馄饨紧实，不容易破，而且也不会混汤。
水再次烧开后，再打一次凉水，大概煮3分钟左右，馄饨全部都漂浮起来，差不多就熟了。
接着把它捞出来装入料碗中，一道非常好吃的鲜肉馄饨就做好了。
这样做出来的馄饨吃起来鲜嫩多汁，不腥也不柴，吃上一口满嘴留香。汤喝起来也非常鲜美。
