【菜品】酱爆卷心菜
【食材】大蒜、卷心菜、生抽、红辣椒、食盐、豆瓣酱
【烹饪步骤】
1、将所有食材取出来备用，大蒜去皮之后切碎，辣椒切段放在一边备用。
2、将卷心菜在冷水当中清洗干净后切成小块，二次清洗使其散开，然后放在一旁备用。
3、起锅烧油，油热之后倒入蒜末爆香，之后再将辣椒倒入其中翻炒；辣椒能够提高这道菜的鲜香味，吃起来十分爽口。
4、将卷心菜倒入锅中不断翻炒直至断生，然后在锅中倒入生抽使其上色，这样成品做出来颜值也很高。
5、在锅中加入豆瓣酱，豆瓣酱更是能够将酱爆卷心菜的口味提升一个层次，吃起来更加鲜美。
6、在锅中加入食用盐调味，食用盐的用量要依据个人口味来进行调节。
7、加入食盐之后快速翻炒，1到2分钟之后就可以出锅装盘享用了，炒制时间太久会使卷心菜当中的水分流失，吃起来不嫩。
8、卷心菜出锅以后撒上几段红辣椒进行点缀提高卖相，用香葱或者是香菜叶点缀也同样可以。
【烹饪小贴士】
1、辣椒首选小米椒，很小的量就能提高整道菜的口感和味道，吃起来特别香，香辣可口堪称一绝。
2、卷心菜清洗干净之后一定要完全沥干水分，不然最后的卷心菜在炒制后会不入味，而且炒制的过程中还会溅出来油。
3、卷心菜是很适合女性朋友们食用的，不仅能够补充人体所需的各种营养元素，而且还拥有美容养颜的作用。
4、酱爆卷心菜最重要的就是酱油，在炒菜的时候一定要放酱油，这样最后的成品吃起来才更有滋味。
5、酱爆卷心菜当中不仅可以加入豆瓣酱，也可以加入甜面酱，同样会让整道菜有更好的口感。
