家常萝卜炖小鱼，好吃有窍门，跟着步骤这样做，营养美味鲜香下饭。用最简单的食材做出最好吃的家常菜。今天给大家分享一道“萝卜炖小鱼”的家常做法。
下班途中，经过熙攘的夜市，老远就闻到了一股炸小鱼的香味，思绪仿佛又回到了儿时。家里有叔伯送的一张渔网，父亲闲下来的时候总爱带着我们到小河沟里撒那么两网，每每总能捞上小半盆的鱼虾，母亲处理干净，加一些食盐、五香粉、辣椒面，拌入少许的面粉，入油锅里一炸，香酥焦脆，回味无穷、意犹未尽。
现炸的小鱼，焦脆的连鱼刺都酥了，用老家徐州的特产烙馍一卷，连馍带菜，七八岁的年纪一顿吃三个都打不住，成为了小时候最爱吃的美食之一。当然，偶尔运气不错，打的鱼多了，油炸后一顿吃不完，第二天会变软，这时，又可以尽享另一道美味萝卜炖小鱼了。
炖鱼的萝卜一定要选择新鲜的红萝卜，这样的搭配，让萝卜鲜香，小鱼味美，一家人吃得热乎乎美滋滋。当然，如果在锅边再贴上一圈锅贴，浸染上浓郁的汤汁，吃起来香软带劲，更是惬意无比。
家常萝卜炖小鱼简单易做，没啥子难度，不过，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也要掌握一定的技巧和窍门。炸小鱼咱就不说了，毕竟，嫌麻烦的话，可以买现成的，咱就只论萝卜炖小鱼这道家常炖菜本身。或许最难为厨房小白们的便是，先炖上鱼再放入萝卜，还是将萝卜先炒上一会儿再加入小鱼入锅炖吧？当然，萝卜炖小鱼要不要放醋也是让人纠结的问题。其实，只要学会下面这两招，就能轻松处理好上面的问题。
小窍门一：萝卜炖小鱼切记要先爆炒一下萝卜
红萝卜有一股辛辣的味道，在煮炖之前，最好先入锅爆炒一下，一个，可以减少萝卜的辛辣味，另一个，可以让萝卜吃起来更加的鲜香，实际上，这样做是让萝卜的口感更好。另外，炸小鱼本身就是熟的，不宜炖太久，所以，先炒萝卜去去生味。
小窍门二：萝卜炖小鱼一定不要放醋
萝卜炖小鱼，这个是炖的炸小鱼，本身已经去腥处理过了，放醋的目的一个是改善口感，一个是去腥的作用，这里都用不上，而且，炖萝卜跟醋不是特别的搭，所以，萝卜炖小鱼这道家常炖菜最好不要放醋。
以上就是关于家常菜萝卜炖小鱼好吃的窍门分享，喜爱吃小炸鱼的朋友们也可以换种吃法。当然，对于初入厨房的小白们来说，还要继续看下去，萝卜炖小鱼的家常做法教程继续分享。
食材：炸小鱼、萝卜、豆筋、八角、干红辣椒、生姜、香葱、蒜瓣、白砂糖、食盐、生抽、老抽、食用油
家常菜萝卜炖小鱼的做法步骤：
1、萝卜洗净，切成片；五花肉切成丝；炸小鱼准备好（自制或外购）；
2、豆筋提前浸泡半个小时，捞出切成段；葱姜蒜切好备用；
3、炒锅中加入少许食用油，放入五花肉丝煎炒出油脂，加入葱姜蒜爆香，爱吃辣的可以放上干红辣椒；
4、放入红萝卜片，爆炒一分钟左右，将之稍微炒软一些；
5、调入一勺生抽和一勺老抽，加入适量的食盐；
6、翻炒均匀后，加入两大碗的清水，没过萝卜片即可，也不用放太多水，大火煮沸；
7、加入豆筋和炸小鱼，盖上锅盖，转中火焖炖十五分钟左右即可，出锅前三分钟，记得翻炒一下入味。
