豆饼是广东粤西地区高州市的传统特色美食，是由黄豆制作而成，类似于豆腐又区别于豆腐，豆饼豆香味浓郁、皮韧肉嫩。豆饼也有各种不同的烹饪方法，我介绍是其中的一种——酿豆饼角，需要的食材:豆饼、一把韭菜、一把虾米、少量瘦肉、盐、花生油。
①把新鲜买回的洗干净豆饼沥水，韭菜摘好新干净、虾米泡水。
②韭菜切碎、虾米切碎、豆饼对角切开、多少量肉末，备用。
③起锅烧油，把虾米放进锅内炒香，再倒肉末炒香炒均匀，再倒韭菜碎，韭菜炒七成熟放盐(多一点点)，出锅备用。
④把对角切开的豆饼角轻轻从中间开缝(不要太用力戳穿了)。
⑤把炒好的馅料酿进豆饼角里，把酿好的豆饼角放进不粘锅里，整齐码好如下图↓。
⑥在豆饼角的煎至两面金黄出锅上表面抹上一层薄盐(另一面不需要抹盐），沿锅边倒一圈花生油开中火慢煎，煎至两面金黄，即可出锅。
煎好的豆饼角一口咬下去满嘴都是独属于豆的焦香和韭菜味、虾米的鲜香，非常好吃。
